Описание:
Теория вкуса.
Умение подбирать и сочетать ингредиенты друг с другом в современном пирожном.
Изучаемые техники:
Восстановленное бретонское сабле
Бисквит с лаймом и мятой
Намелака из черного шоколада
Крем из лайма и мяты
Мусс из молочного шоколада
Нейтральная глазурь
Шоколадный декор...
Aноним
Тема
pastrycampus
pasty club
кондитерка
кондитерские изделия
мария селянина
пирожноеэсмеральда
На этом уровне студенты научатся использовать песочное тесто на новом уровне и готовить “сложносочиненные” тарты и тарталетки.
Различные техники работы с тестом
Окрашенное сабле и способы его выпекания
Восстановленное сабле и работа с ним
Тарталетка - это скучно и просто? Мы хотим убедить вас...
Aноним
Тема
pastrycampus
автор мария селянина
малиновый сан оноре
песочка
песочное тесто
пирожноеэсмеральда
сложные изделия из песочного теста
тарталетки лайм-вербена
тарталетки фрида