[Кондитерская школа в Красноярске] Видеокурс «Свадебный кондитер» [Ирина Огурчёнок]

Раскрываем секреты успешной работы в свадебной сфере. На данном курсе расскажем про Сервис и работу с клиентами, Ценообразование и поиск клиентов, Крема и начинки для многоярусных тортов, Пропорции в тортах. Расчет диаметров и веса и многое другое.
Программа

• Секреты успешной работы в свадебной сфере
• Главные составляющие успешной работы кондитера. Позиционирование в свадебной нише. Тренды 2019 года
• Сервис и работа с клиентами
• Как принять и обработать заявку. Личная встреча. Обсуждение начинок и дизайна тортов. Как брать предоплату и нужна ли она
• Ценообразование и поиск клиентов
• От чего зависит стоимость торта. Как рассчитать итоговую сумму с учетом всех потребностей клиентов. Подводные камни и как не уйти в минус . Как стабильно получать заказы и быть востребованным. Как начать сотрудничать с организаторами. Бесплатные пути привлечения клиентов
• Крема и начинки для многоярусных тортов
• Какие крема и начинки подходят для высоких ярусов. Как правильно расположить ярусы с разной плотностью, для максимально стабильного результата
• Пропорции в тортах. Расчет диаметров и веса
• Как подобрать высоту и диаметры, чтобы торт выглядел гармонично. Как определить вес торта, зная высоту и диаметры ярусов
• Создание высоких ярусов (более 10 см)
• Бисквиты и крема, которые подходят для высоких ярусов. Правила сборки высокого яруса и как не получить пизанскую башню
• Крем для покрытия: рецептура, приготовление, выравнивание
• Рецептура крема. Процесс приготовления крема. Нанесение крема на торт и финальное выравнивание
• Сборка торта
• Центральные оси, поддерживающие конструкции, подложки- как выбрать материал, в зависимости от цели. Как правильно собрать торт в несколько ярусов. Все тонкости и секреты.
• Велюр и его нанесение на кремовую поверхность
• Рецепт и приготовление велюра. Как и чем нанести велюр на поверхность торта
• Декорирование цветами (выбор цветов, обработка, изоляция, создание композиции)
• Выбор цветов: какие цветы можно использовать для декора.Обработка и дезинфекция цветов. Как правильно изолировать цветы от торта. Правила и метод создания композиции
• Транспортировка и передача заказа клиенту
• Все тонкости и секреты доставки тортов в экстремальных условиях. Как правильно передать заказ клиенту, чтобы потом не остаться виноватым
• Отношения с клиентами

Рассмотрим некоторые техники и приемы, которые помогут сделать клиента постоянным и регулярно приносить вам заказы
Продолжительность: 5 часов 45 минут
Стоимость: 4900 рублей
Что будет: теория + практика
Сертификат Студии: да
Поддержка: да
Доступ: бессрочно сразу после оплаты